預約鹿港導覽解說員粘清課

 「近山知鳥音，近海識魚性」， 烏魚是一種迴游魚類，屬底棲性魚類，鯔形目鯔科魚類，喜棲息泥沙的海岸線，因此在中國大陸長江流域出海口生長，每年冬至前後十天，當海水溫度驟降時，烏魚群便隨著沿岸流南下來到台灣海峽，自新竹、苗栗、台中、彰化、嘉義、台南、高屏一路往南產卵。近幾年，氣候變遷的因素，宜蘭漁撈業者捕獲烏魚的數量不亞於西部沿海，筆者曾經帶一團宜蘭某市場商攤鹿港之旅，閒談之中得到這個訊息，經詳查之後得到證實。

  野生與養殖的烏魚，因品種的關係，大約經過三至五年才能採收烏魚子。沿岸捕獲的烏魚苗一般可依捕獲時節區分為，牛屎烏仔、大金鱗、大鉑及小鉑等。其中以大鉑、小鉑最適合烏魚子品種的養殖，在正常養殖管理下，養殖第一年即可達10多兩，第二年約1.5公斤上下便可剖取烏魚卵巢製成烏魚子，三年約2公斤上下，卵巢成熟度恰當，。牛屎烏養成後之體型較小，大金鱗必須養殖四年以上，一般業者如果不小心飼養此品種，成本將大幅增加。

野生烏魚主要覓食浮游性動物、矽藻、藍綠藻、有機性物質，泥沙等。因此人工飼養的烏魚肉質較有「土」味，這也是這些年來「烏魚殼」一直無法提升其經濟價值的主因。

 每年定時迴游至本省西南海域產卵，故稱「信魚」，常帶給漁民一筆可觀的財富，所以又稱「烏金」。近年來魚卵未成熟即遭大陸漁民攔截撈捕，加上溫室效應與過度捕撈(過漁)，導致野生烏魚的數量銳減，促成人工烏魚養殖蓬勃發展。

 往年捕烏魚主要以創於美國，後經日本傳入台灣的巾著網漁船為主。這種捕魚方式是以兩艘漁船綑綁一起並排航行，船尾繫著像巾的漁網而稱之，當發現一團水色較黑，有魚群漂動的水影，便快速下網，然後兩船各自朝外拉開漁網，將魚群包圍住。網完全張開後，兩船再漸漸靠近將魚群團團圍住後，收網機將巾網拖回，並且拉緊底繩縮成網袋，將烏魚全部套進網中。

 在捕烏的全盛時期，國內曾有百組以上的巾著網，但隨著烏魚日漸減少，目前中南部只剩聯春滿號，繼續以巾著網捕烏，但船長吳聯明先生近年來一再表達，對中國大大方方將捕獲的烏魚傾銷台灣充滿無奈。巾著網每次出海必須兩艘漁船，且動員十幾人員以上，在油價高漲與工資高，且魚貨不穩定的情況下，經常不敷成本，如果無確實魚汛，甚至整個冬季不曾出海。

        有山就有客，有客就有三(三山國王廟)，基本上台灣是個移民社會，大部分選擇與原鄉地理環境相同而定居，鹿港之所以大部分為泉州人，因為泉州在元朝時，曾經是東南亞最大的貿易港區，所以泉州人很會做買賣，又泉州是個靠海的地區，理所當然，鹿港最後以泉州人為大多數，這其中當然又參雜了某種關聯。

        鹿港今日留下興化人的興安宮，金門人的金門館，鹿港老街福建南靖縣龍山地區的南靖宮，中山路(不見天大街)的三山國王廟等等，說明了鹿港早期也是多元文化的社會。但隨著乾隆49年(1784)鹿港正式與泉州對渡後，大量的泉州人湧進鹿港，及各地陸續發生的泉漳械鬥，鹿港儼然是彰化地區泉州人的避風港。

         鹿港龍山寺經過七年的「風風雨雨」中，於2008年重修落成，2009年11月外地少有人知曉的玉渠宮也「沸沸揚揚」的重新整修落成。鹿港的下一場重頭戲即將揭開序幕，請有緣人理性看待，有錢出錢，有力出力。版主盡一點心力簡單介紹，但願能聚集全台目光，聚沙成塔，順利完成復古的大將爺威靈廟。

       大將爺早期又稱大眾爺是鹿港古老的廟宇之一，位於鹿港民權路瑤林街(老街)往摸乳巷的菜園路旁，清乾隆9年曾大規模擴建，有確切的記載是媽祖廟的一塊嘉慶丙子年(1816年)的石碑。當時為重修媽祖廟，適逢鹿港繁榮盛世，大規模完成重修後，捐款還剩一半，最後餘額重修鹿港地藏王廟與大將爺(大眾爺)廟。

       「車埕」顧名思義是車輛停歇的廣場，鹿港最近重修的玉渠宮車埕有段輝煌的歲月，但在重修入火安座爭先報導中，卻沒有一家媒體有任何有關歷史的介紹，讓我大感失望。重修的玉渠宮雖美，但背後的一段歷史更美，我們不能讓我們的後代遺忘。

        我覺得自己很好笑，一直以為「米市街」還是叫米市街，看了門牌之後，一問之下早在日據時期就更名「美市街」，讓我失望透了，米市街的歷史也隨著埋沒。
        

        鹿港中山路【滿清時期 不見天大街】由鹿港帝寶企業家捐獻的書法大道，讓人感受到鹿港的書香人文氣質，為什麼鹿港會有全台首創的構思，我們從鹿港的古建築發現一些端倪。

       以丁家古厝為例，大廳的左邊書寫不少文章【左字右畫】，在這個大片的版牆書寫文辭並茂的書法，並不是要炫耀我是書香世家，而是要勉勵後代子孫勤奮書法，用功讀書。從隋朝開科取士以後，不僅文章要寫得好，書法更是重要評鑑。

      為何鹿港比其他地方重視書法，尤其鹿港老街的門聯，更是值得您細細品味。鹿港從1784年開港以後，造就了很多富豪，丁家也是其中之一。賺了錢以後，當然有能力聘請老師教育下一代，期望後代子孫能有一官半職，光耀門楣。

       以人口的密度分析，在滿清治理台灣的212年間，進士、舉人、秀才為全省之冠，延續至今，鹿港為「書法的故鄉」應該當之無愧。